Agour

LA FROMAGERIE D’IRATI AGOUR

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Fromagerie écologique d’Irati

Par Peio Etxeleku

Le premier producteur de Fromage AOP au lait cru de la région Créée il y a plus de vingt ans par un groupe de femmes et d’hommes emmenés par Jean Etcheleku, la société Agour a toujours eu pour ambition le développement de l’économie locale et le respect des traditions. En collaboration avec plus de 135 producteurs de lait de brebis de la région, elle fabrique, affine et commercialise l’une des plus larges gammes de fromages basques. Elle vous invite à découvrir son savoir-faire et son histoire au travers de la visite de ses deux sites où tradition rime avec innovation.

Musée Basque du pastoralisme et du fromage à Helette
Au coeur des locaux de la fromagerie Agour, suivez la voix du berger Joanes jusque dans son cayolar. Il vous montrera son lieu de vie et vous confiera toutes les astuces nécessaires à la fabrication d’un excellent fromage de brebis. Avant cela, une courte vidéo vous aura présenté le Pays Basque et son histoire. Depuis la galerie du musée, vous aurez une vue imprenable sur les caves d’affinages et leurs centaines de fromages ! A ne pas rater ! Et comme le veut la tradition, la fromagerie Agour vous proposera une dégustation au grès des nuances et des saveurs des fromages de brebis de l’AOP Ossau-Iraty. Les gourmands pourront aussi trouver en boutique de nombreux produits du terroir basque comme le Jambon de Bayonne où les glaces au lait de brebis.

La fromagerie écologique d’Irati : entre forêt et montagne
En fonctionnement depuis l’hiver 2010, cette nouvelle construction d’avant-garde répond à un cahier des charges précis et strict dans un objectif de développement durable : structure bardée de bois de châtaigner local pour une meilleure intégration dans le paysage, chaudière à copeaux de bois (issus de la forêt d’Iraty) qui subvient à tous les besoins en eau chaude de la fromagerie.

Conçue pour la visite et ouverte à tous types de public, la fromagerie d’Irati vous propose un parcours ludique et instructif. En empruntant le couloir vitré prévu à cet effet, vous pourrez observer les fromagers à l’oeuvre ainsi que les différentes étapes de la fabrication des fromages des plus traditionnels au plus innovants (crottin, pâte molle…). Lorsque la fromagerie n’est pas en activité, une visite audio-guidée vous accompagne tout au long de votre parcours pour vous donner les explications nécessaires. Et le clou de la visite : une cave d’affinage au sein de la boutique gourmande où vous pourrez aller choisir vous-même votre fromage !
Alors bonnes visites et bonne dégustation !

FROMAGERIE D’IRATY :
Ouvert toute l’année
Du mercredi au dimanche : 10h30-18h

Pendant les vacances scolaires, du mardi au dimanche : 10h30 – 18h

Juillet/ Août : 10h30 – 18h, 7 jours/7

Durée de la visite : 1h.
Tarif(s): visite et dégustation gratuite.
Groupes : nous consulter.
Parking gratuit et accès handicapés.

MUSÉE BASQUE DU FROMAGE ET DU PASTORALISME :
Ouvert toute l’année du lun. au ven.
8h30 – 12h et 14h – 18h, sam. 8h30 – 12h.Visites du musée : Sept. à juin : 10h30 et 15h30.
Juill. /août : visites toutes les heures 9h – 11h et 14h – 17h.
Durée de la visite: 1h.
Tarif(s): visite et dégustation gratuite.
Groupes: nous consulter.
Parking gratuit et accès handicapés.

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