Vous avez ajouté cet artisan à votre escapade gourmande!
CHOCOLATERIE ARTISANALE ET BOUQUETS DE CHOCOLATS
Par Serge Andrieu
Le chocolat est peut-être l’aliment le plus apprécié qui soit. Pourtant, il y a mille façons de l’aimer car mille façons de le faire et mille façons d’en associer les nombreuses variantes. Les possibilités sont donc infinies et les meilleures sortent bien souvent de l’Atelier de Serge Andrieu.
Les secrets du cacaotier Dans sa chocolaterie, Serge vous a préparé un parcours initiatique sur les traces de la fève de cacao, graine o combien précieuse pour aboutir aux délicieuses préparations de l’Atelier du Chocolat. C’est plonge dans une forêt tropicale dont l’ambiance est retranscrite par un jeu de lumière et de son, que vous découvrirez la fabrication du chocolat depuis la cabosse, cet énorme fruit du cacaotier contenant les fèves de cacao, jusqu’au chocolat, en passant par le cacao, la masse ou encore le grué. Puis, grâce a des panneaux de verre donnant sur les salles réfrigérées de l’Atelier, vous verrez les meilleurs chocolatiers en action préparant ganaches et autres pralines.
Une collection d’authentiques machines des chocolatiers d’antan
Véritable chineur, Serge entrepose dans son musée les premières machines ayant servi à travailler le chocolat au siècle dernier à Bayonne. Les panneaux à l’entrée de la ville l’indiquent : Bayonne est première ville du chocolat. Comprenez par là qu’historiquement, Bayonne est la première ville d’Europe à avoir eu comme activité économique dense et comme savoir-faire réputé le chocolat, bien avant nos voisins belges et suisses. L’histoire du chocolat en Europe est d’ailleurs racontée au cours de la visite.
La dégustation ou l’ultime tentation Enfin la visite se clôt sur la dégustation incontournable : chocolat noir, de 70% de cacao jusqu’à 97% de cacao, au lait, aux noisettes, aux amandes, au piment d’Espelette ou encore au caramel. Adultes au palais raffine comme enfants en quête d’amusement trouveront leur bonheur, puisque ces derniers peuvent décorer leur chocolat pour l’emporter ensuite. Voilà une visite qui éveille bien souvent des vocations !
Ouvert toute l’année du lun. au ven. 9h30-13h et 14h-18h. Ouvert les samedis pendant les vacances scolaires. Durée de la visite : 1h30. (dernières visites 1h30 avant fermeture). Tarif(s) avec dégustation :
+ de 10 ans : 6,80€, de 3 à 10 ans : 5,20€. Groupes de 10 pers. minimum sur réservation : + de 10 ans : 6,12€, de 3 à 10ans : 4,68€.