La Saint Valentin approche à grands pas, c’est une super occasion pour faire plaisir à ceux que l’on aime et à soi-même !
Voici une proposition de menu gourmand et raffiné, mettant en valeur les produits des membres de la Route Gourmande des Basques. Ce menu est conçu pour un dîner d’exception, alliant amour, gastronomie, et terroir basque. 💕
Apéritif
🍹 Cocktail amoureux :
Base : Poire William de Brana.
- Ajouter une touche de sirop pour une note sucrée.
- Compléter avec de l’eau pétillante ou du champagne pour une touche festive.
- Garnir avec une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe fraîche.
Accompagnement gourmand :
- Un plateau de chiffonnade de jambon de Kintoa AOP de Pierre Oteiza, accompagné de quelques morceaux de talos frits de GS Taloa.
- Des petites tranches de saucisson de Pierre Oteiza, parfaites pour ouvrir l’appétit.
Entrée
🐟 Ceviche de truite de Banka et agrumes :
La Truite de Banka en fines tranches marinées avec du citron, de l’orange et une pointe de gingembre.
- Ajouter de huile de noisette et des éclats de noisettes torréfiées de La Noisette Basque pour le croquant.
- Servir sur un lit de mâche ou de roquette.
- À accompagner d’un verre de Brana Irouléguy blanc, aux arômes fruités et équilibrés.
Plat principal
🦆 Magret de canard laqué au miel et noisettes :
- Magret de canard de la Ferme Arnabar, rôti et nappé d’un glaçage au miel de châtaignier de Loreztia et d’éclats de noisettes de La Noisette Basque.
- Accompagner de piperade basque de Lurretik, revisitée avec une touche de piment d’Espelette et de légumes de saison.
- Accord parfait : un verre de Brana Irouléguy rouge, puissant et fruité, pour sublimer les saveurs du canard.
Fromages
🧀 Plateau de fromages basques de la Maison Agour :
- Un assortiment d’Ossau-Iraty AOP affiné, accompagné d’une confiture de Loreztia.
- Ajouter quelques noix ou noisettes pour la touche croquante.
Dessert
🍫 Financier à la noisette de La Noisette Basque et ganache au chocolat de l’Atelier du Chocolat, nappé d’un coulis de caramel au miel de Loreztia.
- Compléter d’une assiette gourmande de chocolats et douceurs : Ganaches et pralinés de L’Atelier du Chocolat pour l’élégance et le goût raffiné.
- Pour les amateurs de digestif : un verre de l’Eau-de-vie de framboise de Brana, à déguster bien frais.
Présentation et ambiance :
- Dressage des assiettes : mettez en valeur chaque produit avec une présentation raffinée. Utilisez des fleurs comestibles ou des feuilles de menthe pour la touche romantique.
- Décoration de table : jouez sur une ambiance basque avec des serviettes rouges et blanches et quelques bougies pour une lumière tamisée.
- Suggestion musicale : une playlist douce et acoustique pour compléter cette soirée parfaite.
Ce menu est une ode aux saveurs du Pays Basque et au savoir-faire exceptionnel de vos producteurs locaux, idéal pour une Saint-Valentin gourmande et pleine d’amour. ❤️
